8
Зависит от присутствия в слюне гликопротеинов и гликозами-
ногликанов. Между повышением вязкости слюны и активно-
стью кариозного поражения зубов имеется прямая зависимость.
Буферная емкость слюны
по кислоте равна 8,21±0,51 мэкв/л,
по щелочи – 7,52±0,46 мэкв/л. Буферная емкость – это количе-
ственная мера способности буферных систем противодейство-
вать изменению
рН
среды, то есть число молей кислоты или
щелочи, которое необходимо добавить к 1 литру буферного
раствора для смещения
рН
раствора на единицу. Важнейшими
буферными системами слюны являются бикарбонатная, фос-
фатная и белковая. До 80% буферных свойств слюны обеспе-
чивается бикарбонатами.
Поверхностное натяжение слюны
составляет 0,015–
0,026 н/л, или 50–60 мн/м. Поверхностное натяжение слюны
обуславливает смачивающую способность слюны по отноше-
нию к зубам. Известно, что при снижении поверхностного на-
тяжения жидкость вспенивается, уменьшаются ее омывающие
и очищающие свойства. Снижение поверхностного натяжения
отмечается у детей после приема сладкого. Длительное сниже-
ние поверхностного натяжения слюны наблюдается при возни-
кновении кариесогенной ситуации.
Ионная сила слюны
составляет 0,028–0,036. Ионную силу
слюны в основном поддерживают доминирующие катионы Na
+
и K
+
. Ионная сила раствора – это полусумма произведений кон-
центраций всех находящихся в растворе ионов на квадрат их
заряда. Ионная сила слюны значительно ниже, чем ионная сила
плазмы крови (0,15). Благодаря этому активность ионов Са
2+
и
НРО
4
2-
в ротовой жидкости намного выше, чем в плазме крови,
что обуславливает минерализующую функцию слюны.
Удельная электропроводность слюны
– это суммарный
показатель электролитного баланса данной биологической
жидкости, отражающий общее содержание в ней анионов и ка-
тионов органического и минерального происхождения. У здо-
ровых детей в возрасте 7–9 лет без кариеса удельная электро-
проводность слюны колеблется в пределах 0,28–0,36 /Ом∙м
(Ом
-1
∙м
-1
), у взрослых составляет 0,36–0,41/Ом∙м. Появление