103 / 104
101
ОГЛАВЛЕНИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Раздел 1.
БИОХИМИЯ СЛЮНЫ
. . . . . . . . . . . . . . . . 4
1. Введение
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2. Физико-химические свойства слюны
. . . . . . . . . . 6
3. Функции слюны
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4. Химический состав слюны
. . . . . . . . . . . . . . . 10
4.1. Белки слюны. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.1.1. Гликопротеины слюны
.
12
4.1.2. Специфические белки слюны
.
20
4.2. Биологически активные вещества слюнных желез. . . . . . . 23
4.2.1. Ферменты слюны
.
23
4.2.2. Гормоны слюны
.
29
4.2.3. Витамины слюны
.
31
4.3. Небелковые компоненты слюны . . . . . . . . . . . . . 31
4.3.1. Небелковые азотсодержащие органические
вещества слюны
.
31
4.3.2. Безазотистые органические вещества слюны
.
32
4.3.3. Минеальные вещества слюны
.
34
5. Мицеллярная структура слюны
. . . . . . . . . . . . . 37
5.1. Мицеллярное строение слюны в норме. . . . . . . . . . . 37
5.2. Состав мицеллы фосфата кальция в кислой среде. . . . . . . 39
5.3. Состав мицеллы фосфата кальция в щелочной среде . . . . . 39
6. Минерализующая функция слюны
. . . . . . . . . . . 40
7. Система антимикробной, антивирусной и противогрибко-
вой защиты слюны
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
8. Переваривание пищи в полости рта
. . . . . . . . . . . 43
9. Клинико-диагностическое значение исследования
слюны
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
9.1. Методы исследования слюны . . . . . . . . . . . . . . 45
9.2. Изменения состава и свойств слюны
при соматических патологиях. . . . . . . . . . . . . . . . . 46
9.3. Изменения состава и свойств слюны при патологиях тканей
полости рта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
10. Десневая жидкость
. . . . . . . . . . . . . . . . . 47
10.1. Механизм образования десневой жидкости. . . . . . . . . 48
10.2. Состав десневой жидкости . . . . . . . . . . . . . . . 49
Раздел 2.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ
И САМОКОНТРОЛЯ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Тестовые задания
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Блок 1. Общая характеристика слюны. . . . . . . . . . . . . 54
Блок 2. Классификации белков слюны. . . . . . . . . . . . . 55
Блок 3. Характеристика белков слюны. . . . . . . . . . . . . 56
Блок 4. Характеристика тканеспецифических белков слюны. . . . . 58