000190

Кроме этого белки, располагаясь в диффузном слое, про-

являют защитное действие в отношении мицелл, повышая их

устойчивость.

Структурированное состояние слюны позволяет с новых по-

зиций рассматривать проблему взаимодействия слюны с зубами

и тканями полости рта, устойчивость слюны, влияние на нее

различных физиологических и патологических факторов. Меж-

ду структурой мицелл и ее минерализующими свойствами су-

ществует прямая зависимость.

5.2. Состав мицеллы фосфата кальция

в кислой среде

При смещении

рН

слюны в кислую сторону наблюдает-

ся уменьшение вдвое заряда гранулы, появляются ионы диги-

дрофосфата (потенциалопределяющий слой) и, как следствие,

уменьшается вдвое диффузный слой:

Все это приведет к снижению устойчивости мицеллы. Кро-

ме того, ионы дигидрофосфата такой мицеллы не участвуют в

процессах реминерализации, слюна становится недонасыщен-

ной кальцием и фосфатом и превращается в деминерализую-

щую. Для поддержания мицеллы в устойчивом состоянии часть

эмали зубов должна раствориться под влиянием ионов кисло-

ты. Кислотный характер слюны будет нейтрализован, состав

мицеллы восстановится и появится возможность реминерали-

зации эмали.

5.3. Состав мицеллы фосфата кальция в щелоч-

ной среде

В щелочной среде состав мицелл фосфата кальция можно

представить таким образом: