000190

дукция кислот достоверно выше и нормализация происходит

гораздо медленнее.

Имеются сведения о существовании в слюне липазы языка,

которая синтезируется железами Эбнера дорзальной поверхно-

сти языка. Ее действие продолжается при низких значениях

рН

в желудке и сохраняется 2–4 часа. Более подробная характери-

стика ферментов полости рта см. в 4.2.1.

Белки пищи в полости рта не расщепляются, однако в слюне

есть бактерии, ферменты которых могут переваривать белки

(протеиназы) и действовать на другие бактерии и вирусы

(РНКазы, ДНКазы). Именно поэтому пищу нужно тщательно

пережевывать, так как непережеванная пища плохо перева-

ривается в желудке и может наблюдаться ее обсемененность

бактериями.

9. Клинико-диагностическое значение

исследования слюны

В современной экспериментальной и клинической медици-

не широко используются биохимические методы исследова-

ния слюны, целью которых являются:

оценка возрастного и физиологического статуса

: количе-

ственный состав слюны грудного ребенка отличается от таково-

го у взрослого человека. Например, в слюне грудных детей до

6 месяцев ионов натрия содержится в 2 раза больше по сравне-

нию со слюной взрослого человека, что связано с процессами

реабсорбции в слюнных железах. С возрастом увеличивается

количество иммуноглобулина

, тиоцианатов, изоферментов

амилазы, снижается концентрация ионов водорода, уменьшает-

ся объем суточной секреции слюны. По мере старения организ-

ма в секрете околоушной слюнной железы снижается уровень

хлора и в несколько раз возрастает содержание кальция, что мо-

жет привести к образованию зубного и слюнного камня;

определение генетических маркеров

: полиморфизм бел-

ков, наличие водорастворимых гликопротеинов, обладающих

антигенной специфичностью, отражает число локусов и алле-