000190

Раздел 1

БИОХИМИЯ СЛЮНЫ

1. Введение

В организме человека существует 3 пары больших слюнных

желез (околоушные, подъязычные, поднижнечелюстные) и ма-

лые слюнные железы, расположенные в подслизистом слое сли-

зистой оболочки полости рта (на корне и кончике языка, на гу-

бах, на передней поверхности твердого неба). За сутки в полость

рта поступает 1,0–1,5 литра слюны. Большую часть слюны,

примерно 70%, образуют поднижнечелюстные слюнные железы,

25% – околоушные, 4% – подъязычные и 1% – малые. Выраба-

тываемая ими слюна называется

собственно слюной, или секре-

том слюнных желез.

Состав слюны определяют два типа клеток: сероциты, се-

кретирующие серозный секрет, богатый белками, и мукоциты,

выделяющие слизистый секрет, богатый специфическими гли-

копротеинами. Клетки околоушных желез продуцируют секрет

серозного типа, клетки поднижнечелюстных и подъязычных

желез выделяют секрет смешанного типа, обладающий высо-

кой вязкостью.

Метаболические процессы, обеспечивающие слюнообразо-

вание в клетках слюнных желез, характеризуются высокой ин-

тенсивностью, превышая по данному показателю аналогичные

процессы в гепатоцитах и немного уступая им в клетках почек.

Получение энергии осуществляется в процессах субстратного

(гликолиз) и окислительного фосфорилирования. Субстратами

служат в основном глюкоза и аминокислоты. Энергообеспече-

ние процесса секреции слюны из клеток ацинусов в выводные

протоки осуществляется за счет гидролиза АТФ под действием

Nа

/К

-АТФазы. Таким образом, слюна образуется в результа-

те активных энергозатратных процессов и процесс ее формиро-

вания включает следующие этапы:

1) образование изотоничного раствора, близкого по элек-

тролитному составу к сыворотке крови;

2) синтез специфических компонентов слюны, в том чис-

ле белков;