---

ПРЕДИСЛОВИЕ

5

Раздел 1. БИОХИМИЯ СЛЮНЫ

6

1. Введение

6

2. Физико-химические свойства слюны

8

3. Функции слюны

11

4. Химический состав слюны

12

4.1. Белки слюны

13

4.1.1. Гликопротеины слюны

14

4.1.2. Специфические белки слюны

22

4.2. Биологически активные вещества слюнных желез

25

4.2.1. Ферменты слюны

25

4.2.2. Гормоны слюны

31

4.2.3. Витамины слюны

33

4.3. Небелковые компоненты слюны

33

4.3.1. Небелковые азотсодержащие органические

33

4.3.2. Безазотистые органические вещества слюны

34

4.3.3. Минеальные вещества слюны

36

5. Мицеллярная структура слюны

39

5.1. Мицеллярное строение слюны в норме

39

5.2. Состав мицеллы фосфата кальция в кислой среде

41

5.3. Состав мицеллы фосфата кальция в щелочной среде

41

6. Минерализующая функция слюны

42

7. Система антимикробной, антивирусной и противогрибко-

43

8. Переваривание пищи в полости рта

45

9. Клинико-диагностическое значение исследования

46

9.1. Методы исследования слюны

47

9.2. Изменения состава и свойств слюны

48

9.3. Изменения состава и свойств слюны при патологиях тканей

49

10. Десневая жидкость

49

10.1. Механизм образования десневой жидкости

50

10.2. Состав десневой жидкости

51

Раздел 2. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ

56

Тестовые задания

56

Блок 1. Общая характеристика слюны

56

Блок 2. Классификации белков слюны

57

Блок 3. Характеристика белков слюны

58

Блок 4. Характеристика тканеспецифических белков слюны

60

Блок 5. Иммуноглобулины слюны

62

Блок 6. Строение муцинов слюны

65

Блок 7. Биологическая роль муцинов слюны

67

Блок 8. Безазотистые органические и неорганические компоненты

68

Блок 9. Небелковые азотсодержащие вещества слюны

72

Блок 10. Мицеллярная структура ротовой жидкости

73

Блок 11. Мицеллярная структура ротовой жидкости при различных

75

Блок 12. Функции слюны

76

Блок 13. Переваривание углеводов в полости рта

78

Блок 14. Строение и свойства амилазы слюны

80

Блок 15. Система антимикробной защиты слюны

81

Блок 16. Состав ротовой жидкости при патологических процессах

83

Блок 17. Состав десневой жидкости в норме и патологии

85

Блок 18. Биохимические константы ротовой жидкости

87

Блок 19. Задачи в тестовой форме

89

Ответы к тестовым заданиям

93

Ситуационные задачи

94

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

99

ПРИЛОЖЕНИЕ

100