000215

Занятие 21.

ХИМИЯ ОЛИГОСАХАРИДОВ И ПОЛИСАХАРИДОВ

Необходимый базовый уровень знаний

Строение и свойства многоатомных спиртов. Строение и свойства альде-

гидов и кетонов. Реакция альдегидов (кетонов) со спиртами с образованием

полуацеталей. Качественные реакции на альдегидную группу (реакция сере-

бряного «зеркала», восстановление гидроксида меди (II) и образование оксида

меди (I) ). Строение и свойства моносахаридов. Реакция конденсации.

Вопросы для подготовки к занятию

1. Олигосахариды. Дисахариды. Определение. Примеры (мальтоза, саха-

роза, лактоза). Физические и химические свойства дисахаридов. Гидролиз

дисахаридов. Редуцирующие (восстанавливающие) свойства дисахаридов.

2. Полисахариды. Определение. Классификация.

3. Гомополисахариды. Определение. Строение крахмала (амилозы, амило-

пектина), гликогена, целлюлозы. Пектиновые вещества. Качественная реак-

ция на крахмал и гликоген. Реакции гидролиза крахмала и гликогена. Медико-

биологическая роль гомополисахаридов

4. Гетерополисахариды. Определение. Гликозаминогликаны. Определение,

классификация, фрагменты формул гиалуроновой кислоты, хондроитинсуль-

фата С. Полианионные свойства гликозаминогликанов. Медико-биологическая

роль гликозаминогликанов.

Тест-контроль по теме «Химия углеводов»

Вопросы для самоподготовки

1. Написать формулы дисахаридов мальтозы, изомальтозы (α-

глюкопиранозил-(1,6)-α-

-глюкопираноза), лактозы, сахарозы, целло-

биозы (β-

-глюкопиранозил-(1,4)-β-

-глюкопираноза), трегалозы (α-

глюкопиранозил-(1,1)-α-

-глюкопираноза).

2. Написать реакции восстановления Cu(OH)

, Ag

O��

при помощи мальто-

зы и лактозы. Указать, возможна ли данные реакции восстановления при по-

мощи сахарозы и трегалозы. Объяснить причину восстанавливающих (реду-

цирующих) свойств дисахаридов.

3. Написать фрагменты формул гомополисахаридов: амилозы, амилопек-

тина, гликогена, целлюлозы, пектиновых веществ, хитина. Указать состав и

типы связей.

4. Написать фрагмент формулы декстрана. Указать медико-биологи-

ческую роль.

5. Написать фрагменты формул гетерополисахарида хондроитин-6-

сульфата (С), указать состав и типы связей. Какие соединения образуются при

кислотном гидролизе хондроитинсульфатов?