000272

характерна определённая циркадная ритмическая активность, опреде-

ляемая режимом питания и суточным ритмом.

Существенным элементом работы системы пищеварения является

большой объём секреции. Важной функциональной особенностью ки-

шечной секреции является то, что она может осуществляться одновре-

менно с всасыванием. Помимо секреции через желудочно-кишечный

тракт осуществляется активная экскреция различных веществ: ток-

сических метаболитов, тяжёлых металлов, микроэлементов. При ис-

пользовании энтеросорбентов, которые необратимо связывают эти

вещества, удаётся значительно увеличить объём экскреции через ки-

шечник различных веществ. В питании чрезвычайно важную роль

естественных энтеросорбентов выполняют пищевые волокна. При от-

сутствии или недостатке их в рационе могут не только нарушаться

скорость продвижения химуса, но и изменяться процессы полостного

гидролиза пищевых субстратов и уменьшаться выведение из организ-

ма ряда токсических метаболитов и металлов.

От устойчивости и надёжности работы иммунной системы

желудочно-кишечного тракта в значительной степени зависит прони-

цаемость его для пищевых антигенов, которые могут вызывать аллер-

гические реакции, клинические признаки пищевой непереносимости,

индуцировать воспалительные изменения в слизистой оболочке же-

лудка и тонкой кишки.

Гидролиз и всасывание пищевых веществ начинаются уже в

поло-

сти рта

и продолжаются на всём протяжении пищеварительного трак-

та. В ротовой полости осуществляется предварительная механическая

и химическая обработка пищи: она механически измельчается и сма-

чивается слюной. Роль слюны не ограничивается смачиванием пище-

вого комка и первичной амилолитической обработкой, она является

мощным фактором цитопротекции и содержит компоненты неспеци-

фической защиты.

Пищевой комок проглатывается, проходя через 3 отдела: ротовую

полость, глотку и пищевод. Для

пищевода

характерен перистальтиче-

ский тип сокращений. У детей пищевод относительно длиннее, чем у

взрослых.

Желудок

у человека выполняет несколько функций. Он осущест-

вляет депонирование пищи, кислотный и ферментный гидролиз и её

механическое измельчение.