13 / 34
11
Работа 3.
КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ
БЕТА-ЛИПОПРОТЕИНОВ В СЫВОРОТКЕ КРОВИ
(по М. Бурштейну, 1956 г.)
Липиды, в частности жиры, не растворяются в водных
фазах организма, поэтому транспорт их кровью и лимфой
осуществляется в виде комплексов с белками и фосфолипи‑
дами, которые называются липопротеинами.
Все липопротеины имеют сходное строение: внутри рас‑
полагается гидрофобное ядро, а на поверхности – гидро‑
фильный слой. Гидрофильный слой образован белками, ко‑
торые называют апопротеинами и амфифильными молекула‑
ми липидов – фосфолипидами и холестеролом. Гидрофиль‑
ные группы этих молекул обращены к водной фазе, а гидро‑
фобные части – к гидрофобному ядру липопротеина, в кото‑
ром находятся триацилглицеролы и эфиры холестерола.
Схема строения липопротеинов
Апопротеины выполняют следующие функции:
• формируют структуру липопротеинов;
• взаимодействуют с рецепторами на поверхности клеток
и таким образом определяют, какими тканями будет захваты‑
ваться данный тип липопротеинов.
Состав липопротеинов крови можно исследовать раз‑
ными методами. Метод ультрацентрифугирования позволя‑
ет разделить липопротеины, используя их различие в плот‑
ности, которая зависит от соотношения количества липидов
и белков в частице.