23 / 34
21
Работа 6.
РОЛЬ СЫВОРОТОЧНОГО АЛЬБУМИНА
В ТРАНСПОРТЕ ВЫСШИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
В КРОВИ
В крови циркулируют высшие жирные кислоты, обра‑
зующиеся при расщеплении триацилглицеридов в жиро‑
вой ткани. Высшие жирные кислоты нерастворимы в воде,
транспортируются в плазме крови в комплексе с альбуми‑
нами. В молекуле альбумина имеется «гидрофобный кар‑
ман», который образован радикалами гидрофобных ами‑
нокислот, где может разместиться углеводородная цепь
жирных кислот.
Кроме того, в «гидрофобных карманах» альбумины
транспортируют по крови непрямой билирубин, стероидные
гормоны, лекарственные вещества.
При усилении липолиза в плазму крови поступает боль‑
шое количество высших жирных кислот, которые вытес‑
няют непрямой билирубин из комплекса с альбуминами.
Свободный билирубин оказывает токсическое действие
на клетки.
Принцип метода
основывается на сравнении раствори‑
мости свободных жирных кислот и их комплексов с альбу‑
минами. Комплекс образуется при взаимодействии раство‑
римой натриевой соли высшей жирной кислоты с альбуми‑
ном. При добавлении соляной кислоты натрий вытесняется,
и образуются свободные жирные кислоты:
RCOONa + HCl → RCOOH + NaCl
В комплексе с альбуминами высшие жирные кислоты
остаются в растворе, а в отсутствии альбуминов выпадают
в осадок.