000551

100

мах. Напишите структуры трех возможных триацилглицеринов, кото-

рые составляют какао-масло, и дайте им названия.

2. Карнаубский воск, используемый в лаках для пола и мебели, со-

держит сложный эфир спирта с прямой цепью С

и карбоновой кис-

лоты с прямой цепью С

20.

Напишите его структурную формулу и дай-

те название. Напишите уравнение щелочного гидролиза этого воска.

3. Гидрогенизация жиров используется для получения саломасов

для маргариновой продукции. Саломасы существенно отличаются

физическими и химическими свойствами. Гидрированию подвергают

соевое, подсолнечное, хлопковое, рапсовое и некоторые другие расти-

тельные масла. Напишите уравнение гидрирования 1‑арахидоноил‑2‑

олеоил‑3‑линоленоилглицерина. Дайте название полученному жиру.

4. Реакция йодирования используется для определения йодного чис-

ла жиров (массы йода, присоединяемой к 100 г жира). Напишите уравне-

ние йодирования 1‑линоленоил‑2‑стеароил‑3‑пальмитолеоилглицерина.

5. Дипальмитоиллецитин является поверхностно-активным веще-

ством в составе легочного сурфактанта. Дайте название этого липи-

да согласно номенклатуре

IUPAC

. Напишите структуру этого соеди-

нения и уравнения его кислотного гидролиза.

6. Напишите уравнение реакции, в которой образуются только гли-

церин, стеарат натрия, линолеат натрия, фосфат натрия и вода. Дайте

название исходному липиду.

7. Сфингомиелины впервые были обнаружены в миелиновой обо-

лочке аксонов нервных клеток. Позже выяснилось, что они содержат-

ся в клеточной мембране и других клеток. Напишите уравнения кис-

лотного гидролиза сфингомиелина, содержащего стеариновую кисло-

ту фосфорилхолиновую группу. Какие по своей природе связи подвер-

гаются разрыву в молекуле сфингомиелина?

8. Галактоцереброзид, известный также под названием нервон, явля-

ется одним из основных гликолипидов мозга. Напишите структурную

формулу галактоцереброзида и уравнение его кислотного гидролиза.

9. Немецкий врач Ю. Фогель впервые обнаружил холестерин в ате-

роматозных бляшках артерий человека. Напишите формулу холесте-

рина и приведите нумерацию атомов углерода в молекуле.

10. Французский ученый П. Бертло доказал, что холестерин явля-

ется спиртом. В организме человека и животных холестерин образует

многочисленные эфиры с жирными кислотами. Напишите уравнение

этерификации холестерина со стеариновой кислотой. Дайте название

полученному эфиру.