114 / 128
112
Полипептиды
– это органические соединения, содержащие в сво-
ем составе более 10 аминокислотных остатков, связанных между со-
бой пептидными связями.
Белки
– это полипептиды, содержащие в своем составе более
50 аминокислотных остатков, и обладающие определенной биологи-
ческой активностью.
Примеры заданий с объяснением
Пример 1.
Напишите уравнения реакций, протекающие при взаи-
модействии тирозина с избытком: а) NaOH; б) HCl.
Объяснение
. Тирозин имеет в своем составе карбоксильную груп-
пу, которая реагирует с NaOH. Кроме того, фенольная гидроксогруппа
также обладает кислотными свойствами, т. е. реагирует со щелочами:
NH
2
CH COOH
CH
2
OH
а)
+ 2NaOH
NH
2
CH COONa
CH
2
ONa
+ 2H
2
O
NH
2
CH COOH
CH
2
OH
б)
+ HCl
NH
3
CH COOH
CH
2
OH
Cl
-
Аминогруппа, обладающая основными свойствами, реагирует
с кислотой HCl:
Пример 2.
Напишите ионные формы гистидина при: а) рН<<pI;
б) pH>>pI; в) pH = pI.
Объяснение
. Гистидин в сильнокислой среде (рН<<pI) образует ка-
тионную форму, которая образуется за счет присоединения протона
к аминогруппе, а также за счет атома азота цикла имидазола, имею-
щего неподелённую электронную пару:
NH
3
CH COOH
CH
2
N
N
H
H
2+