116 / 128
114
Объяснение
. Фенилаланин относится к ароматическим аминокисло-
там, поэтому аналитической реакцией для нее является ксантопротеино-
вая реакция – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой:
NH
2
CH COOH
CH
2
+ HNO
3
(конц.)
NH
2
CH COOH
CH
2
NO
2
+ H
2
O
NH
2
CH
CH
3
C
O
NH CH C
CH
2
OH
NH
O
CH
CH
COOH
CH
3
H
3
C
образование енольной формы
NH
2
CH
CH
3
C
OH
N CH C
CH
2
OH
N
OH
CH
CH
COOH
CH
3
H
3
C
2
2
+ Cu(OH)
2
NH
2
CH
CH
3
C
OH
N
CH C
CH
2
OH
N
O
CH
CH
COOH
CH
3
H
3
C
Cu
NH
2
CH
CH
3
C
OH
N
CH C
CH
2
OH
N
O
CH
CH
COOH
CH
3
H
3
C
+ 2H
2
O
В результате этой реакции в пробирке развивается желтое окрашива-
ние, что является характерным признаком ксантопротеиновой реакции.
Пример 5.
Наиболее общей качественной реакцией на белки явля-
ется биуретовая реакция. Напишите уравнение биуретовой реакции
для аланилсерилвалина.
Объяснение
. Условием протекания биуретовой реакции является
присутствие в растворе пептидных групп. Причем, для этого требует-
ся присутствие двух пептидных групп, т. е. наличие в растворе какого-
либо трипептида. Реакция начинается с перехода трипептида в еноль-
ную форму. Затем енольная форма реагирует с Cu (OH)
2
:
Образуется комплекс красно-фиолетового цвета.