68

Реактивы и материалы Оборудование 1. Скисшее молоко 1. Штатив с пробирками 2. Свежее молоко 2. Водяная баня (100°С) Ход работы 1. 0,5 мл скисшего молока поставить на водяную баню (100°С). Молоко свертывается. 2. 0,5 мл свежего молока поставить на водяную баню (100°С). Осадок не образуется. 5.5. Отличие женского молока от коровьего. Пробы на фальсификацию женского молока Работа 13. Реакция Умникова на отличие женского молока от коровьего (реакция интенсивна в поздние стадии лактации) Реактивы и материалы Оборудование 1. Женское молоко 1. Штатив с пробирками 2. Коровье молоко 2. Пипетки глазные 3. Аммиак (10% раствор) 3. Водяная баня (60°С) Ход работы 1. В опытную пробирку вносят 20 капель женского молока, а в контрольную - столько же коровьего. 2. В обе пробирки добавляют по 20 капель 10%раствора аммиака и ставят на водяную баню при 60 °С. В пробирке с женским молоком появляется фиолетовая окраска, во второй пробирке - желтая. Работа 14. Реакция Циммермана на отличие женского моло­ ка от коровьего (реакция интенсивна в поздние стадии лактации) Реактивы и материалы Оборудование 1. Женское молоко 1. Штатив с пробирками 2. Коровье молоко 2. Пипетки глазные 3. Серная кислота (0,1% раствор) 3. Водяная баня (100°С) 54