99

88 циями и воспалительными заболеваниями в полости рта. Объясните меха- низм действия данного иммуноглобулина и укажите его строение. 9. В секретах слюнных желез обнаружено несколько групп специфиче- ских слюнных белков, характеризующихся преобладанием одной или не- скольких аминокислот. Перечислите эти белки, дайте их характеристику, укажите их роль. 10. В состав слюны входят муцины, которые по химическому строе- нию являются гликопротеинами. Перечислите функции муцинов в полости рта. Нарисуйте схему строения гликопротеинов, укажите роль углеводной части, напишите образование О-гликозидной связи между остатком серина и N-ацетилгалактозамином. 11. В слюне больных панкреатитом отмечается повышение активности и количества альфа-амилазы. Объясните причину данного явления. Дайте харак- теристику альфа-амилазы (место синтеза, субстрат, катализируемая реакция, продукт, особенности строения, класс и подкласс). 12. При воспалительных заболеваниях слизистой оболочки полости рта и парадонтите в слюне повышается активность протеиназ. Перечислите данные протеиназы, дайте их характеристику. Какие белки слюны понижа- ют активность данных ферментов? 13. При смещении рН слюны в кислую или щелочную сторону сторо- ну нарушаются ее минерализующие и реминерализующие свойства. Чем это объясняется? Укажите вероятный состав мицеллы фосфата кальция в норме, в кислой и щелочной среде. 14. Полость рта, являясь начальным отделом пищеварительного трак- та, становится местом первого контакта организма с пищей, патогенными возбудителями и другими неблагоприятными факторами. Поэтому в слюне находятся вещества, формирующие систему антимикробной, антивирусной и противогрибковой защиты. Назовите эти вещества, укажите механизм их действия. Раздел 2. БИОХИМИЯ МИНЕРАЛИЗОВАННЫХ ТКАНЕЙ И СОЕДИНИТЕЛЬНОТКАННОГО МАТРИКСА 2.1. Биохимия соединительной ткани 1. При недостатке поступления в организм витамина С наблюдается кро- воточивость десен, подвижность и выпадение зубов, множественный кариес. После употребления данного витамина вышеперечисленные симптомы ис- чезают. Синтез какого белка соединительной ткани нарушается при дефици- те аскорбиновой кислоты? Укажите, кофактором каких ферментов является витамин С , напишите реакции, катализируемые данными ферментами. Напи- шите формулу витамина С .