000112

Накопление жирорастворимых витаминов в мембранах - один из меха­ низмов их аккумулирования в организме. Такие вещества, как глюкоза, сахароза, фруктоза, аминокислоты, белки, полисахариды не могут проникнуть через бислой. Непрони­ цаем бислой и для заряженных молекул и ионов. Между тем живая клетка ведёт активный обмен этих веществ благодаря разнообразным способам трансмембранного переноса. Существует три способа проникновения веществ через мембраны: пассивный транспорт, активный транспорт и транспорт в мембранной упаковке. Пассивный транспорт. Пассивный транспорт включает осмос. диффузию, облегчённую диффузию. В основе пассивного транспорта лежат физико-химические закономерности. Он происходит без затрат энергии, по градиенту концентрации. Осмос - процесс переноса воды через полупроницаемую мембра­ ну в направлении большей концентрации осмотически активных ве­ ществ. Движение воды могут вызвать соли, моно- и дисахариды. Эти вещества, неспособные проникать через мембрану, создают градиент водного потенциала («концентрации воды»). Вода устремляется в область, где концентрация солей выше - «стремится разбавить». Ре­ зультатом осмоса является выравнивание водного потенциала, когда концентрации солей по разные стороны мембраны становятся оди­ наковыми. При помощи осмоса клетка может набирать или отдавать воду. Второй вариант развития событий - разрыв плазмалеммы, если градиент водного потенциала слишком велик. Понятие «разрыв плазмалеммы» несколько условно. Оно означает образование в мембране отверстий - гидрофильных липидных пор. Клетка при этом напоминает проколотый мяч. Содержимое клетки выходит в окружающую среду, что означает гибель клетки. Классическим примером является разрушение эритроцитов (ге­ молиз) при помещении их в гипотонический раствор или дистилли­ рованную воду. Гемоглобин выходит в воду, а оболочки эритроцитов («тени») спадаются. Интересно, что форму клетки можно восстано­ вить, поместив тени эритроцитов в изотонический раствор (напряже­ 39