000149

Раздел 5. БИОХИМИЯ КАРИЕСА Кариес - это патологический процесс, при котором про­ исходят деминерализация и разрушение твердых тканей зуба с последующим образованием полости. 5.1. Основные причины и условия развития кариозного процесса Возникновение кариозного процесса связано с различ­ ными факторами, взаимодействие которых обусловливает появление очага деминерализации. Основными из них яв­ ляются: ■ неполноценное питание (избыток рафинированных сахаров, недостаток фтора и некоторых других макро- и ми­ кроэлементов в питьевой воде, пище); ■ изменение функционального состояния организма; экстремальные воздействия; ■ снижение резистентности твердых тканей зуба - не­ полноценная структура, изменение химического состава, генетические дефекты; ■ избыточное накопление зубного налета; углеводные пищевые остатки; ■ изменение состава и физико-химических свойств слюны (уменьшение объема, снижение скорости салива­ ции, увеличение вязкости слюны, изменение буферной ем­ кости слюны, снижение степени насыщения слюны кальци­ ем и фосфором в результате сдвига рН в кислую сторону). Кариесогенные факторы могут быть различной интен­ сивности и характера, разные варианты их взаимодействия способствуют возникновению кариеса, однако пусковым фактором развития кариозного процесса является ми­ крофлора полости рта. Условия развития кариозного процесса: ■ наличие кариесогенных микроорганизмов в полости рта, ■ избыточное количество углеводов в пище. ■ контакт углеводов и микроорганизмов с эмалью зуба. 81