190

10 другие соединения. Наибольшей активностью в слюне челове- ка обладает фермент амилаза. Растворение в слюне химических веществ, входящих в состав пищи, способствует восприятию вкуса соответствующими анализаторами. Ротовая жидкость поддерживает оптимальный химический состав эмали зубов, являясь для них поставщиком минеральных веществ и выполняя таким образом минерализующуюфункцию . Из слюны происходит диффузия в эмаль зуба ионов кальция, фосфора и других минеральных соединений, компоненты слю- ны активно участвуют в связывании кальция с поверхностными слоями эмали. В физиологических условиях слюна обеспечивает определенный уровень проницаемости эмали для свободных ио- нов, минеральных элементов и органических веществ. Твердые ткани зуба являются своеобразной биологической мембраной между двумя жидкими средами: кровью и ротовой жидкостью. В эмали и дентине благодаря этому имеются осмотические токи центробежного направления. Все эти факторы способ- ствуют формированию аппатитов эмали, созреванию эмали после прорезывания зубов, процессам реминерализации. В слюне содержится ряд гормонов и других биологиче- ски активных веществ, часть которых секретируется из плаз- мы крови, а часть синтезируется слюнными железами. Они регулируют образование пищеварительных соков в желудочно- кишечном тракте, процессы минерализации эмали зуба и под- держивают гомеостаз полости рта. Это свидетельствует о регу- ляторной функции слюны. Учитывая возможность выведения со слюной метаболитов, лекарственных веществ, гормонов, витаминов, можно выделить еще одну функцию – экскреторную . 4. Химический состав слюны Смешанная слюна состоит из воды (94–99%) и сухого остат- ка. Сухой остаток представлен органическими (белки, небелко- вые азотсодержащие и безазотистые органические вещества) и неорганическими веществами. Химический состав слюны до- статочно лабилен и зависит от суточных ритмов, приема лекар- ственных препаратов, вида стимуляторов слюноотделения.