190

39 Кроме этого белки, располагаясь в диффузном слое, про- являют защитное действие в отношении мицелл, повышая их устойчивость. Структурированное состояние слюны позволяет с новых по- зиций рассматривать проблему взаимодействия слюны с зубами и тканями полости рта, устойчивость слюны, влияние на нее различных физиологических и патологических факторов. Меж- ду структурой мицелл и ее минерализующими свойствами су- ществует прямая зависимость. 5.2. Состав мицеллы фосфата кальция в кислой среде При смещении рН слюны в кислую сторону наблюдает- ся уменьшение вдвое заряда гранулы, появляются ионы диги- дрофосфата (потенциалопределяющий слой) и, как следствие, уменьшается вдвое диффузный слой: Все это приведет к снижению устойчивости мицеллы. Кро- ме того, ионы дигидрофосфата такой мицеллы не участвуют в процессах реминерализации, слюна становится недонасыщен- ной кальцием и фосфатом и превращается в деминерализую- щую. Для поддержания мицеллы в устойчивом состоянии часть эмали зубов должна раствориться под влиянием ионов кисло- ты. Кислотный характер слюны будет нейтрализован, состав мицеллы восстановится и появится возможность реминерали- зации эмали. 5.3. Состав мицеллы фосфата кальция в щелоч- ной среде В щелочной среде состав мицелл фосфата кальция можно представить таким образом: . .