190

44 дукция кислот достоверно выше и нормализация происходит гораздо медленнее. Имеются сведения о существовании в слюне липазы языка, которая синтезируется железами Эбнера дорзальной поверхно- сти языка. Ее действие продолжается при низких значениях рН в желудке и сохраняется 2–4 часа. Более подробная характери- стика ферментов полости рта см. в 4.2.1. Белки пищи в полости рта не расщепляются, однако в слюне есть бактерии, ферменты которых могут переваривать белки (протеиназы) и действовать на другие бактерии и вирусы (РНКазы, ДНКазы). Именно поэтому пищу нужно тщательно пережевывать, так как непережеванная пища плохо перева- ривается в желудке и может наблюдаться ее обсемененность бактериями. 9. Клинико-диагностическое значение исследования слюны В современной экспериментальной и клинической медици- не широко используются биохимические методы исследова- ния слюны, целью которых являются: 1) оценка возрастного и физиологического статуса : количе- ственный состав слюны грудного ребенка отличается от таково- го у взрослого человека. Например, в слюне грудных детей до 6 месяцев ионов натрия содержится в 2 раза больше по сравне- нию со слюной взрослого человека, что связано с процессами реабсорбции в слюнных железах. С возрастом увеличивается количество иммуноглобулина А , тиоцианатов, изоферментов амилазы, снижается концентрация ионов водорода, уменьшает- ся объем суточной секреции слюны. По мере старения организ- ма в секрете околоушной слюнной железы снижается уровень хлора и в несколько раз возрастает содержание кальция, что мо- жет привести к образованию зубного и слюнного камня; 2) определение генетических маркеров : полиморфизм бел- ков, наличие водорастворимых гликопротеинов, обладающих антигенной специфичностью, отражает число локусов и алле-