215

43 4. Гликолипиды: определение, строение и состав цереброзидов, ганглиози- дов и сульфатидов. 5. Строение стерана (циклопентанпергидрофенантрена). Стероиды (стери- ны и стериды). Формулы холестерина с нумерацией атомов, желчных (холе- вой, дезоксихолевой, хенодезоксихолевой) кислот, роль. Тест-контроль по теме «Простые и сложные липиды» Вопросы для самоподготовки 1. Написать формулы сфингомиелина и цереброзида, содержащего остаток стеариновой кислоты. Отметьте различия. Напишите уравнения кислотного гидролиза этих соединений. 2. Написать формулу эфира холестерина и пальмитиновой кислоты, дать название. Написать уравнение гидролиза этого эфира. 3. Написать формулы лизолецитина (лизофосфатидилхолина), лизокефа- лина (лизофосфатидилэтаноламина, лизофосфатидилсерина). 4. Написать уравнение кислотного и щелочного гидролиза глицерофосфо- липидов: лецитина и коламин-кефалина. 5. Написать уравнение кислотного гидролиза сфингомиелина, содержаще- го стеариновую кислоту и коламин. 6. Написать уравнение кислотного гидролиза галактоцереброзида. 7. Написать схемы реакций взаимодействия желчных кислоты с глицином с образованием гликохолевой, гликодезоксихолевой и гликохенодезоксихоле- вой кислот. Лабораторная работа Эмульгирующие свойства мыла, фосфолипидов и желчных кислот. В четыре пробирки налить по 1‒2 капли растительного масла. Во все про- бирки добавить по 2‒3 мл дистиллированной воды и сильно встрянуть. Пер- вую пробирку оставить для контроля, а во вторую пробирку добавить 5‒6 ка- пель раствора мыла, в третью – 5‒6 капель сырого яичного желтка (содержит лецитин), в четвертую – 5‒6 капель желчи (содержит желчные кислоты). Все пробирки встряхивать в течение 0,5 минут. Пронаблюдать за изменениями в пробирках, объяснить наблюдаемые явления. Нарисовать схему эмульгирова- ния жиров под действием желчных кислот. Сделать выводы. Литература 1. Тюкавкина, Н.А. Биоорганическая химия: учеб. для ВУЗов / Н.А. Тюкав- кина, Ю.И. Бауков. – 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2004. – С. 453‒464. 2. Тюкавкина, Н.А. Биоорганическая химия: учеб. для ВУЗов / Н.А. Тюкавкина, Ю.И. Бауков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1991. – С. 462‒472. 3. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии / Н.Н. Арте- мьева [и др.]; под ред. Н.А. Тюкавкиной. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Просвеще- ние, 1999. – С. 299‒314.