215

47 Занятие 21. ХИМИЯ ОЛИГОСАХАРИДОВ И ПОЛИСАХАРИДОВ Необходимый базовый уровень знаний Строение и свойства многоатомных спиртов. Строение и свойства альде- гидов и кетонов. Реакция альдегидов (кетонов) со спиртами с образованием полуацеталей. Качественные реакции на альдегидную группу (реакция сере- бряного «зеркала», восстановление гидроксида меди (II) и образование оксида меди (I) ). Строение и свойства моносахаридов. Реакция конденсации. Вопросы для подготовки к занятию 1. Олигосахариды. Дисахариды. Определение. Примеры (мальтоза, саха- роза, лактоза). Физические и химические свойства дисахаридов. Гидролиз дисахаридов. Редуцирующие (восстанавливающие) свойства дисахаридов. 2. Полисахариды. Определение. Классификация. 3. Гомополисахариды. Определение. Строение крахмала (амилозы, амило- пектина), гликогена, целлюлозы. Пектиновые вещества. Качественная реак- ция на крахмал и гликоген. Реакции гидролиза крахмала и гликогена. Медико- биологическая роль гомополисахаридов 4. Гетерополисахариды. Определение. Гликозаминогликаны. Определение, классификация, фрагменты формул гиалуроновой кислоты, хондроитинсуль- фата С. Полианионные свойства гликозаминогликанов. Медико-биологическая роль гликозаминогликанов. Тест-контроль по теме «Химия углеводов» Вопросы для самоподготовки 1. Написать формулы дисахаридов мальтозы, изомальтозы (α- D - глюкопиранозил-(1,6)-α- D -глюкопираноза), лактозы, сахарозы, целло- биозы (β- D -глюкопиранозил-(1,4)-β- D -глюкопираноза), трегалозы (α- D - глюкопиранозил-(1,1)-α- D -глюкопираноза). 2. Написать реакции восстановления Cu(OH) 2 , Ag 2 O������������������� при помощи мальто- зы и лактозы. Указать, возможна ли данные реакции восстановления при по- мощи сахарозы и трегалозы. Объяснить причину восстанавливающих (реду- цирующих) свойств дисахаридов. 3. Написать фрагменты формул гомополисахаридов: амилозы, амилопек- тина, гликогена, целлюлозы, пектиновых веществ, хитина. Указать состав и типы связей. 4. Написать фрагмент формулы декстрана. Указать медико-биологи- ческую роль. 5. Написать фрагменты формул гетерополисахарида хондроитин-6- сульфата (С), указать состав и типы связей. Какие соединения образуются при кислотном гидролизе хондроитинсульфатов?