215

53 4. Написать формулы опиоидных пентапептидов Лей-энкефалина (Тир- Гли-Гли-Фен-Лей) и Мет-энкефалина (Тир-Гли-Гли-Фен-Мет). 5. Написать реакции гидролиза для трипептидов: а) Ала-Про-Гли; б) Сер- Глу-Арг. 6. Написать реакции определения аминокислотной последовательности по методу Эдмана для трипептидов Тир-Глу-Ала и Гис-Сер-Цис. Написать фор- мулы фенилтиогидантоин (ФТГ)-производных α-аминокислот, полученных деградацией по методу Эдмана из этих трипептидов. 7. Будут ли давать положительную пробу с Pb 2+ пептиды: глутатион, вазо- прессин, окситоцин, карнозин, ансерин. Объяснить. 8. Будут ли давать положительную пробу с концентрированной азотной кислотой пептиды: а) Глу-Тир-Ала-Вал; б) Гли-Про-Фен-Гис; в) Про-Лиз-Гли- Лей? Дайте объяснения. 9. Какой результат будут давать пентапептид ала-сер-гли-гис-асп при про- ведении нингидриновой и биуретовой реакции. Почему? 10. Почему нингидриновая и биуретовая реакции универсальны для всех пептидов и белков? Объяснить. 11. Куда (к аноду или к катоду) будут двигаться при рН =7,6 в электриче- ском поле трипептиды: а) Глу-Вал-Асп и б) Асп-Глу-Ала; в) Лиз-Арг-Гис; г) Лей-Лиз-Арг? Лабораторная работа Опыт 1. Биуретовая реакция на пептидную связь. В пробирку поме- стите 6 капель раствора яичного белка, добавьте равный объем 10% раствора NaOH и по стенке добавьте 1‒2 капли раствора CuSO 4 . Что наблюдаете? На- пишите схему образования биурета. Опыт №2. Ксантопротеиновая реакция белков. В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и две капли концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки при постоянном перемешивании осторожно нагрейте. В какой цвет окрашиваются раствор и осадок? Охладив пробирку, осторожно добавьте 1‒3 капли 10% раствора NaOH. Как изменяется окраска? Приведите схему реакции. Опыт№3. Реакция на присутствие серосодержащих аминокислот (ре- акция Фоля). В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и вдвое больший объем 10% раствора NaOH. Содержимое пробирки перемешайте и нагрейте до кипения. К полученному щелочному раствору добавьте 5 капель 10% раствора Pb(CH 3 COO) 2 и вновь прокипятите. Что наблюдаете? Укажите цвет полученного осадка. Какие α-аминокислоты можно открыть данной ре- акцией? Приведите схему реакции.