000272

55 ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ОТ 1 ГОДА ДО 3 ЛЕТ Рацион питания В возрасте 1–3 лет происходит переход от вскармливания к пита- нию взрослого человека, что обусловлено ростом ребёнка, совершен- ствованием строения его органов и систем, активизацией и дифферен- циацией физиологических функций. Прежде всего, у детей после года жизни происходят значительные изменения в системе пищеварения: увеличивается ёмкость желудка, формируются и активно функционируют все слюнные железы, разви- вается жевательный аппарат. К году у ребёнка уже имеется 8 зубов. К 1 году 8 месяцам – 2 годам появляются коренные зубы, что позволя- ет вводить в рацион малыша пищу, требующую пережевывания. Про- цесс очень сложен, и не все дети сразу привыкают к твердой пище ку- сочками и хорошо жуют. Для того чтобы приучить ребёнка к этому процессу, надо постепенно и настойчиво включать в его рацион все бо- лее и более густую пищу. Развитие акта жевания имеет очень большое значение, так как в этот момент усиливается выработка пищеваритель- ных соков. Кроме того, в указанном возрасте происходит дальнейшее развитие ферментативной функции пищеварительных желез, диффе- ренцируются вкусовые восприятия, улучшаются процессы перевари- вания и усвоения пищи. Однако формирование печени и поджелудочной железы в раннем возрасте еще не заканчивается и требует щажения этих органов, что достигается должным подбором продуктов и их соответствующей ку- линарной обработкой. Для детей второго и третьего года жизни потребность в основных пищевых веществах и энергии иная, чем на первом году. В связи с уси- ленными метаболическими процессами, повышенным расходом энер- гии, связанным с развитием активной моторной деятельности ребёнка, потребность в основных пищевых веществах становится выше и со- ставляет в сутки: белка 53 г, жира 53 г, углеводов 215 г, калорийность рациона в этом возрасте должна составлять 1540 ккал. Очень важно предусмотреть в рационе ребёнка правильное соот- ношение основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), оно