000272

57 жира. В молоке содержится молочный сахар – лактоза. Богато моло- ко различными минеральными солями, особенно кальцием (0,5 г/л) и фосфором (0,95 г/л). Надо учесть, что кальций из молока усваивается лучше (по сравнению с кальцием из других продуктов). Содержатся в молоке и витамины С , группы В, А, D и др. Натуральное молоко в питании детей может употребляться толь- ко после тепловой обработки. Широкое применение в детском пита- нии находят кисломолочные продукты. Они обладают бактериологи- ческим и бактерицидным действием, препятствуют гнилостным про- цессам в кишечнике, содержат повышенное количество витаминов В 2 и В 12 . В детском питании из кисломолочных продуктов наибольшее распространение получил кефир, биолакт. Количество молока или кисломолочных продуктов, необходимое для детей в возрасте 1–3 лет, составляет 600 мл. Ценный продукт детского питания – творог. Он богат полноценным белком (14–18%), содержащим большое количество незаменимых ами- нокислот, находящихся в сбалансированном состоянии. Особенно бо- гат творог метионином, имеющим важное значение для растущего ор- ганизма. Белок творога легче подвергается перевариванию, чем белок молока. В твороге содержится также большое количество кальция, ка- лия и фосфора, что очень важно для формирования растущего детско- го организма. Таблица 2. Суточный набор продуктов для детей от 1 до 3 лет Наименование продуктов Кол-во (г) Наименование продуктов Кол-во (г) Хлеб пшеничный 60,0 Сахар 50,0 Хлеб ржаной 30,0 Масло сливочное 17,0 Мука пшеничная 16,0 Масло растительное 6,0 Мука картофельная 3,0 Яйцо (шт.) 0,5 Крупа, бобовые, макаронные изделия 3,0 Молоко 600,0 Картофель 150,0 Творог 50,0 Овощи 200,0 Мясо 85,0 Фрукты свежие 130,0 Рыба 25,0 Фрукты сухие 10,0 Сметана 5,0 Кондитерские изделия 7,0 Сыр 3,0