000272

75 зацию лечебного питания является врач-диетолог. В тех случаях, ког- да должность врача-диетолога в ЛПУ отсутствует, ответственной за эту работу является медицинская диетическая сестра. В подчинении врача-диетолога находятся медицинские сестры и все работники пи- щеблока, обеспечивающие лечебное питание в ЛПУ. На пищеблоке в ЛПУ контроль за соблюдением технологии приго- товления и выходом готовых диетических блюд осуществляет заведу- ющий производством (шеф-повар, ст. повар), контроль за качеством готовых диетических блюд – врач-диетолог, медицинская сестра ди- етическая, дежурный врач, разрешающий выдачу готовой пищи в от- деления. Все вопросы, связанные с организацией лечебного питания, си- стематически (не менее 1 раза в квартал) заслушиваются и решают- ся на заседаниях совета по лечебному питанию. Совет является сове- щательным органом и создается в ЛПУ с количеством коек от 100 и выше. Число членов совета по лечебному питанию и его персональ- ный состав утверждается приказом главного врача учреждения. В со- став входят: главный врач (или его заместитель по лечебной работе) – председатель; врач-диетолог – ответственный секретарь, заведующие отделениями, врачи: анестезиолог-реаниматолог, гастроэнтеролог, те- рапевт, трансфузиолог, хирург (члены бригады нутритивной поддерж- ки), заместитель главного врача по хозяйственной части, медицинские сестры диетические, заведующий производством или шеф-повар. К ра- боте совета при необходимости могут привлекаться и другие специа- листы ЛПУ. Выписка питания осуществляется медицинской сестрой диетиче- ской под руководством врача-диетолога. В ЛПУ, где должность врача- диетолога отсутствует, выписка питания производится медицинской сестрой по диетологии под контролем врача, ответственного за лечеб- ное питание. При поступлении больного в ЛПУ лечебное питание на- значается дежурным врачом. Назначенная диета вносится в историю болезни и одновременно в сводный заказ на всех поступивших боль- ных, который направляется на пищеблок в установленное время. Учет диет ведется палатными медицинскими сестрами, ежедневно сообща- ющими старшей медицинской сестре отделения количество больных