000272

76 и их распределение по диетам. На основании данных сведений стар- шая медицинская сестра отделения составляет по форме № 1-84 (при- ложение 11) «Порционник» на питание больных, который подписыва- ется ею, заведующим отделением и передается на пищеблок медицин- ской сестрой диетической. Медицинская сестра диетическая пищебло- ка на основании сведений, полученных от всех отделений, составля- ет «Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» в ЛПУ, которые сверяются с данными приемного отделения и подпи- сываются ею (форма № 22-МЗ, приложение 12). На основании «Свод- ных сведений» медицинская сестра диетическая при участии зав. про- изводством (шеф-повар) и бухгалтера составляет под руководством врача-диетолога меню-раскладку (форма № 44-МЗ, приложение 16) на питание больных на следующий день. Меню-раскладка составляется согласно сводному семидневному меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания, ежедневно утверждается главным врачом учреждения и подписывается врачом- диетологом, бухгалтером, зав. производством (шеф-поваром). В меню- раскладке медицинская сестра диетическая в числителе проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каж- дого блюда, в знаменателе бухгалтер (калькулятор) указывает количе- ство продуктов, необходимых для приготовления всех порций данно- го блюда. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии врача-диетолога (медицинской сестры диетической). Предварительно продукты питания взвешиваются. На каждое блюдо, приготовленное в ЛПУ, составляется по форме № 1-85 (приложение 13) карточка-раскладка в двух экземплярах: один экземпляр сохраняется у бухгалтера, второй – у медицинской сестры диетической (на обороте карточки описывается технология приготов- ления блюда). Контроль готовой пищи перед выдачей ее в отделения осуществля- ется дежурным врачом и 1 раз в месяц – главным врачом (или его заме- стителем по лечебной работе) ЛПУ, а также врачом-диетологом, меди- цинской сестрой диетической, зав. производством (или шеф-поваром) вне зависимости от пробы, производимой дежурным врачом. Резуль-