000272

81 ности, копчености; кофе, какао, крепкий чай, шоколад, чеснок, лук, хрен, горчица, щавель, укроп, петрушка); жирные и острые блюда, при- правы (кетчуп, уксус, майонез); кисломолочные и газированные напит- ки; овощи в любом виде, орехи, сырые ягоды и фрукты, овощные соки, концентрированные фруктовые соки; хлеб и хлебобулочные изделия. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, раз- варивается до мягкости, пюрируется, дается жидкой или полужидкой консистенции, в теплом виде. Режим питания: дробный, пища дается 6–7 раз в сутки. Сроки назначения диеты: при гастрите и дуодените не более 1–3 дней, гастродуодените – 3–5 дней, язвенной болезни – 7 дней. Диета № 1б Показания к назначению: 1) язвенная болезнь желудка и двенадца- типерстной кишки, 2) хронический гастрит, гастродуоденит в период стихания обострения, 3) рефлюкс-эзофагит, 4) хирургические больные после полостных операций и тонзиллоэктомии. Цель назначения: то же, что и для диеты №1а. Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергии на нижней границе физиологической нормы. Значи- тельно ограничены химические и механические раздражители секре- ции желудка и органов пищеварения всех уровней. Рекомендуется: ассортимент продуктов и блюд диеты №1 а, с до- бавлением сухарей пшеничных толченых; гомогенизированных ово- щей и фруктов (консервы для детского питания); рыбы и мяса в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек; слизистые супы заменяются на протертые. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, разва- ривается до мягкости, пюрируется, протирается, дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: для всех видов гастродуоденальной пато- логии до 10–14 дней. Диета № 1 Показания к назначению : 1) язвенная болезнь желудка и двенад- цатиперстной кишки, 2) хронический гастрит, гастродуоденит с нор- мальной и повышенной секрецией в период реконвалесценции и ре- миссии заболевания.