000321

64 5. Полное голодание, изменения обмена веществ, функций физиологических си‑ стем в разные стадии голодания. 6. Неполное и частичное голодание. Понятие о лечебном голодании. 7. Проанализируйте рис. 23. Обмен веществ – основа жизнедеятельности организма, сущность ко‑ торого заключается в совокупности физиологических и биохимических ре‑ акций, включающих усвоение органических и неорганических веществ, их расщепление и выделение конечных продуктов. Процесс освобождения и аккумуляции энергии по Х. А. Кребсу представ‑ ляется как трехэтапный процесс. Первый этап – гидролитическое расщепление белков, углеводов, жиров с утратой их видовой специфичности. Межмолекулярные связи этих соеди‑ нений бедны энергией и освобождается 1% всей энергии субстратов. Второй этап  – межуточный обмен. В качестве субстрата в межуточ‑ ный обмен вступают гексозы, жирные кислоты, аминокислоты. Пути обмена на этом этапе расходятся по двум направлениям: – часть расходуется на синтетические процессы, – часть вступает в энергообмен. На этом этапе теряется специфичность окисляемого субстрата с выде‑ лением свободного тепла и аккумуляцией около 30% энергии в виде ма‑ кроэргов. Третий этап – цикл трикарбоновых кислот. Кребса совершается в ми‑ тохондриях клеток. На внутренней мембране митохондрий (в кристах) в строгом порядке расположены ферменты окислительного фосфорилирова‑ ния. Энергия, «вырабатываемая» в митохондриях, резервируется клетками в двух взаимопревращаемых формах: – разности потенциалов (протоновый потенциал внутренней митохон‑ дриальной мембраны), – макроэргических фосфатных соединений в основном в виде АТФ, кре‑ атинфосфата. В форме АТФ в организме аккумулируется до 55% энергии, освобождающейся при распаде органических молекул, остальная часть пре‑ вращается в тепло. В структуре митохондриальных мембран имеются контрактильные бел‑ ки, благодаря которым митохондрии могут сокращаться и расслабляться (на‑ бухать). При набухании ферментные системы транспорта электронов в дыха‑ тельной цепи пространственно отделаются от ферментных систем фосфорили‑ рования и увеличивается доля свободного окисления, уменьшается генерация АТФ. Интенсивность окислительного фосфорилирования саморегулируется