000328

Белки мышечной ткани Саркоплазмати- ческие Миофибриллярные Белки стромы Процент от сухой массы белков 35% 45% 20% Свойства Растворяются в солевых средах с низкой ионной силой (0,03 М КС l) Растворяются в солевых средах с высокой ионной силой (0,6 М КС l) Не растворяются в воде и солевых растворах Представители Белки – ферменты Миоглобин Миоальбумины 1) сократительные белки (миозин, актин) 2) регуляторные белки ( тропомиозин , тропонин , α - и β - актинины ) Коллаген Эластин 130