000328

Зависимость активности ферментов от рН ν ν max pH Оптимум 6 – 8 pH ν ν max 2 7 10 Пепсин Трипсин Щелочная фосфатаза NH 3 + | COO - | Ионная связь COOН | NH 2 | NH 3 + | COO - | Н + ОН - Н 2 О Фермент Фермент Фермент Конформационные изменения фермента при сдвиге рН 58