478

21 Работа 6. РОЛЬ СЫВОРОТОЧНОГО АЛЬБУМИНА В ТРАНСПОРТЕ ВЫСШИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В КРОВИ В крови циркулируют высшие жирные кислоты, обра‑ зующиеся при расщеплении триацилглицеридов в жиро‑ вой ткани. Высшие жирные кислоты нерастворимы в воде, транспортируются в плазме крови в комплексе с альбуми‑ нами. В молекуле альбумина имеется «гидрофобный кар‑ ман», который образован радикалами гидрофобных ами‑ нокислот, где может разместиться углеводородная цепь жирных кислот. Кроме того, в «гидрофобных карманах» альбумины транспортируют по крови непрямой билирубин, стероидные гормоны, лекарственные вещества. При усилении липолиза в плазму крови поступает боль‑ шое количество высших жирных кислот, которые вытес‑ няют непрямой билирубин из комплекса с альбуминами. Свободный билирубин оказывает токсическое действие на клетки. Принцип метода основывается на сравнении раствори‑ мости свободных жирных кислот и их комплексов с альбу‑ минами. Комплекс образуется при взаимодействии раство‑ римой натриевой соли высшей жирной кислоты с альбуми‑ ном. При добавлении соляной кислоты натрий вытесняется, и образуются свободные жирные кислоты: RCOONa + HCl → RCOOH + NaCl В комплексе с альбуминами высшие жирные кислоты остаются в растворе, а в отсутствии альбуминов выпадают в осадок.