478

3 ВВЕДЕНИЕ Липиды  – органические вещества различные по хими‑ ческому составу и структуре, но сходные по растворимости (не растворимые в воде и растворимые в органических рас‑ творителях – эфирах, бензоле, хлороформе). Липиды в организме человека представлены большой группой соединений, как гидрофобных (триацилглицерины, эфиры холестерина), так и амфифильных, у которых есть ги‑ дрофобная и гидрофильная части (фосфолипиды, гликоли‑ пиды, холестерин, желчные кислоты). Липиды играют важную роль в процессах жизнедеятель‑ ности организма. Будучи основным из основных компонен‑ том биологических мембран, липиды влияют на их прони‑ цаемость. Эти органические вещества участвуют в переда‑ че гормональных сигналов в клетку и в создании межклеточ‑ ных контактов. Кроме того, липиды формируют энергетиче‑ ский запас организма, выполняют функцию теплоизоляци‑ онной и механической защиты. Липиды являются предше‑ ственниками ряда биологически активных веществ: стеро‑ идных гормонов, эйкозаноидов, витамина D 3. В зависимости от химического состава липиды подразде‑ ляются на несколько классов. Простые липиды (нейтральные жиры и воска) состоят из остатков жирных кислот и спир‑ тов. Сложные липиды включают остатки фосфорной кисло‑ ты (фосфолипиды) или углеводный компонент (гликолипи‑ ды). К сложным липидам относят также стерины и стериды. С нарушением обмена липидов связан ряд патологиче‑ ских состояний, таких как ожирение, атеросклероз, желчно‑ каменная болезнь.

RkJQdWJsaXNoZXIy MzI5Njcy