479

33 хлеб ржаной, белково‑отрубяной и белково‑пшеничный, супы из овощей с крупами, борщ, щи, свекольник, окрошка, нежирная рыба, птица, мясо в тушеном, запеченном или отварном виде, студень, говяжьи сардельки, морепродукты, молоко, сыр, творог, кисломолочные продукты. Фрукты и овощи можно есть в любом виде. Следует исключить из рациона из‑ делия из сдобного теста и муки высшего сорта, макаронные, бобовые, крупяные и картофельные супы, жирную рыбу, птицу и мясо, копчено‑ сти, колбасы, консервы, сладкие ягоды и фрукты, бобовые, жирный сыр, творог, сливки, макаронные изделия, овсяную и манную крупу, острые и жирные закуски, майонез, соусы, специи и пряности. Диета № 9 назначается при сахарном диабете индивидуально с уче‑ том клиники, дозировок инсулина, с расчетом энергетической ценно‑ сти продуктов и в перерасчете их на хлебные единицы. Энергетическая ценность диеты должна быть снижена за счет животных жиров и лег‑ коусвояемых углеводов, следует исключить сладкое. В суточном раци‑ оне белков должно быть около ста граммов, жиров – восемьдесят грам‑ мов, углеводов – триста граммов. Есть можно белково‑отрубяной, пше‑ ничный, ржаной хлеб, супы из овощей, нежирные рыбные и мясные бульоны, рыбу, птицу и мясо нежирных сортов, молоко, сыр, нежир‑ ный творог, кисломолочные продукты, крупы, овощи, картофель, кисло-сладкие ягоды и фрукты. Нельзя употреблять жирные и крепкие бульоны, сдобные мучные изделия, соленую рыбу, колбасы, манку, рис, макароны, маринованные и соленые овощи, изюм, виноград, варенье, сахар, конфеты, лимонад, сладкие соки. Диета № 10 показана при заболеваниях сердечно-сосудистой си‑ стемы. Следует немного снизить энергетическую ценность за счет углеводов и жиров, ограничить потребление соли и продуктов, спо‑ собствующих возбуждению сердечно-сосудистой системы. В сутки следует потреблять девяносто граммов белков, из которых чуть более половины – животных, семьдесят граммов жиров, четыреста граммов углеводов. Следует употреблять черствый хлеб, бисквит, не сдобное печенье, вегетарианские супы, молоко, творог, кисломолочные про‑ дукты, птицу, рыбу и мясо нежирных сортов, крупяные и макаронные блюда, запеченные и отварные овощи, спелые фрукты, варенье, мед. Исключить из рациона нужно изделия из сдобного теста, свежий хлеб, грибные, рыбные и мясные бульоны, супы из бобовых, колбасы, коп‑ чености, почки, жирные и соленые сыры, соленую рыбу, бобовые, ква‑