000551

99 Объяснение : Щелочной гидролиз протекает под действием щело- чи, в результате которого разрываются все сложноэфирные связи. При этом образуются глицерин, натриевые соли жирных кислот, фосфат натрия и соль серина. В избытке щелочи все кислотные группы всту- пают в реакцию нейтрализации с ней и образуется вода. CH 2 O HC CH 2 O O C C P O O O C 13 H 27 C 17 H 33 O OH CH 2 CH NH 2 1-миристоил-2-олеоилфосфатидилсерин + 6NaOH CH 2 OH HC CH 2 OH OH + COOH избыток + C 13 H 27 COONa C 17 H 33 COONa + + Na 3 PO 4 HO CH 2 CH NH 2 + COONa 2H 2 O + Пример 5. Напишите уравнение кислотного гидролиза сфингоми- елина, содержащего остаток стеариновой кислоты и фосфорилхоли- новую группу. Объяснение : Кислотный гидролиз протекает в кислой среде, в ре- зультате которого разрываются только сложноэфирные, но и амидные связи. В реакции образуются сфингозин, стеариновая кислота, фос- форная кислота и холин. CH CH HC CH 2 O NH C O C 17 H 35 HO CH (CH 2 ) 12 CH 3 P O O OH CH 2 CH 2 N CH 3 CH 3 CH 3 + 3H 2 O CH CH HC CH 2 OH NH 2 HO CH (CH 2 ) 12 CH 3 + + C 17 H 35 COOH + H 3 PO 4 + HO CH 2 CH 2 N CH 3 CH 3 CH 3 Задания для самостоятельного решения 1. В отличие от многих жиров и масел, какао-масло, используемое для приготовления шоколада, удивительно однородно по составу. Все триацилглицерины содержат олеиновую кислоту при втором атоме углерода глицерина, и пальмитиновую кислоту или стеариновую кис- лоту, этерифицированную с ОН-группами при первом и третьем ато-