000551

107 Объяснение . В основе пробы Троммера лежит реакция со свежео- сажденным Cu (OH) 2  при нагревании: CHO OH H H HO OH H OH H CH 2 OH + 2Cu(OH) 2 COOH OH H H HO OH H OH H CH 2 OH + Cu 2 O + 2H 2 O D-глюконовая кислота t o O OH OH OH CH 2 OH O OH OH OH CH 2 OH O + 2Cu(OH) 2 t o O OH OH OH CH 2 OH COOH OH OH OH CH 2 OH O + Cu 2 O+ 2H 2 O + Глюкоза обнаруживается по выделению осадка кирпично-красного цвета Cu 2 O. Аналогичная реакция возможна и для лактозы. В данном случае образуется лактобионовая кислота. Пример 5. Напишите схему полного гидролиза хитина. Объяснение . Хитин состоит из множества остатков N ‑ацетил- глюкозамина: O CH 2 OH OH NHCOCH 3 O O O CH 2 OH OH NHCOCH 3 O CH 2 OH OH NHCOCH 3 O O O CH 2 OH OH NHCOCH 3 O ... ... + n H 2 O OH O CH 2 OH OH NH 2 OH + n CH 3 COOH + n Гидролиз приводит к разрыву как гликозидных связей, так и амид- ных. Соответственно, при полном гидролизе образуются глюкозамин и уксусная кислота. Задания для самостоятельного решения 1. Сорбит используется как заменитель сахара для больных сахар- ным диабетом, сладкий вкус которого по шкале «Относительная сла- дость некоторых углеводов» составляет 60% от сахарозы. Напишите уравнение реакции получения сорбита.