000551

109 АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ, БЕЛКИ Аминокислоты – это органические соединения, содержащие в сво- ем составе карбоксильную и аминогруппу. Аминокислоты в зависимо- сти от расположения аминогруппы могут быть α-, β-, γ- и т. д. В связи с тем, что в состав животных белков входят только α-аминокислоты, обратим основное внимание них. NH 2 CH COOH R Общая формула α -аминокислот Как видно из формулы, данные аминокислоты отличаются друг от друга только радикалом R . Таблица 7. Аминокислоты. Природа радикала R Название аминокислоты Формула Алифатические Глицин NH 2 CH COOH H Аланин NH 2 CH COOH CH 3 Валин NH 2 CH COOH CH H 3 C CH 3 Лейцин NH 2 CH COOH CH 2 CH H 3 C CH 3 Изолейцин NH 2 CH COOH CH CH 2 CH 3 CH 3 Содержащие спиртовую ОН-группу Серин NH 2 CH COOH CH 2 OH