000551

112 Полипептиды  – это органические соединения, содержащие в сво- ем составе более 10 аминокислотных остатков, связанных между со- бой пептидными связями. Белки  – это полипептиды, содержащие в своем составе более 50 аминокислотных остатков, и обладающие определенной биологи- ческой активностью. Примеры заданий с объяснением Пример 1. Напишите уравнения реакций, протекающие при взаи- модействии тирозина с избытком: а) NaOH; б) HCl. Объяснение . Тирозин имеет в своем составе карбоксильную груп- пу, которая реагирует с NaOH. Кроме того, фенольная гидроксогруппа также обладает кислотными свойствами, т. е. реагирует со щелочами: NH 2 CH COOH CH 2 OH а) + 2NaOH NH 2 CH COONa CH 2 ONa + 2H 2 O NH 2 CH COOH CH 2 OH б) + HCl NH 3 CH COOH CH 2 OH Cl - Аминогруппа, обладающая основными свойствами, реагирует с кислотой HCl: Пример 2. Напишите ионные формы гистидина при: а) рН<<pI; б) pH>>pI; в) pH = pI. Объяснение . Гистидин в сильнокислой среде (рН<<pI) образует ка- тионную форму, которая образуется за счет присоединения протона к аминогруппе, а также за счет атома азота цикла имидазола, имею- щего неподелённую электронную пару: NH 3 CH COOH CH 2 N N H H 2+