000551

114 Объяснение . Фенилаланин относится к ароматическим аминокисло- там, поэтому аналитической реакцией для нее является ксантопротеино- вая реакция – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой: NH 2 CH COOH CH 2 + HNO 3 (конц.) NH 2 CH COOH CH 2 NO 2 + H 2 O NH 2 CH CH 3 C O NH CH C CH 2 OH NH O CH CH COOH CH 3 H 3 C образование енольной формы NH 2 CH CH 3 C OH N CH C CH 2 OH N OH CH CH COOH CH 3 H 3 C 2 2 + Cu(OH) 2 NH 2 CH CH 3 C OH N CH C CH 2 OH N O CH CH COOH CH 3 H 3 C Cu NH 2 CH CH 3 C OH N CH C CH 2 OH N O CH CH COOH CH 3 H 3 C + 2H 2 O В результате этой реакции в пробирке развивается желтое окрашива- ние, что является характерным признаком ксантопротеиновой реакции. Пример 5. Наиболее общей качественной реакцией на белки явля- ется биуретовая реакция. Напишите уравнение биуретовой реакции для аланилсерилвалина. Объяснение . Условием протекания биуретовой реакции является присутствие в растворе пептидных групп. Причем, для этого требует- ся присутствие двух пептидных групп, т. е. наличие в растворе какого- либо трипептида. Реакция начинается с перехода трипептида в еноль- ную форму. Затем енольная форма реагирует с Cu (OH) 2 : Образуется комплекс красно-фиолетового цвета.