000551

115 Пример 6. Аспартам, метиловый эфир дипептида, является обыч- ным искусственным подсластителем. Дайте название данному дипеп- тиду. Нарисуйте структуру продуктов, образующихся при гидролизе амидных и сложноэфирных связей аспартама. H 2 N CH C CH 2 O COOH NH CH C H 2 C OCH 3 O аспартам H 2 N CH C CH 2 O COOH NH CH C H 2 C OCH 3 O + 2H 2 O H + H 2 N CH COOH CH 2 COOH CH COOH H 2 C H 2 N + + CH 3 OH аспарагиновая кислота фенилаланин метанол Объяснение . Составим уравнение полного гидролиза аспартама: Мы видим, что при полном гидролизе аспартама образуются ами- нокислоты фенилаланин и аспарагиновая кислота, а также метанол. Задания для самостоятельного решения 1. Один из биогенных аминов гистамин образуется в организме при декарбоксилировании аминокислоты гистидина, катализируемого ги- стидиндекарбоксилазой. Но данную реакцию можно провести и в про- бирке. Обычно для этого используют гидроксид бария или гидроксид кальция. Напишите уравнение реакции гистидина с гидроксидом бария. 2. Как известно, аминокислоты являются амфолитами (т. е. амфо- терными электролитами). Напишите уравнения реакций: а) аргинина с раствором HCl; б) цистеина с раствором NaOH; в) лизина с раство- ром HCl; г) аспарагиновой кислоты с раствором NaOH. 3. Напишите формулы ионов, которые образуют гистидин при рН <<pI и глутаминовая кислота при рН>> pI. 4. Совместное присутствие в молекуле аминокислоты двух функ- циональных групп (–СООН и –NH 2 ) приводит к появлению дополни- тельных свойств. Напишите уравнение реакции аланина с гидрокси- дом меди (II) Cu (OH) 2. Отметьте цвет образующегося раствора. 5. γ-Аминомасляная кислота выполняет в организме функцию инги- бирующего медиатора центральной нервной системы. Она образуется из глутаминовой кислоты с помощью фермента глутаматдекарбоксилазы. Напишите схему реакции декарбоксилирования глутаминовой кислоты.