000596

36 Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, со- ответствующих определенным группам заболеваний, обеспечивает индивидуальность лечебного питания людей с различными заболева- ниями и их разным течением. Лечебные столы. Диета № 1 назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, протекающей на фоне повы- шенной кислотности. Пища должна быть щадящей (механически, тер- мически и химически). Принцип дробного питания – 5–6 раз в сут- ки и небольшими порциями. Рекомендуются: протертые супы, варе- ные пюрированные овощи, протертые каши, отварная нежирная рыба и мясо, паровые котлеты из рыбы и мяса, отварная курица без кожи, молоко, растительное и сливочное масло, сливки, некислая сметана и простокваша, яйца всмятку, черствый белый хлеб, сладкие фрук- ты и ягоды, фруктовые и овощные соки. Пищу следует принимать четыре-пять раз в день в теплом виде. Диета № 2  назначается с целью нормализации моторной и секре- торной функции желудка и кишечника, повышения желудочной секре- ции и снижения бродильных процессов в кишечнике. Показания: хрони- ческий гастрит с пониженной кислотностью. Рекомендуется: овощные и крупяные супы на рыбных, грибных и мясных бульонах, вареная кури- ца, нежирное мясо, котлеты, нежирная отварная рыба, нежирная ветчи- на, нежирная малосольная сельдь, сливочное масло, молоко и кисломо- лочные продукты, неострый сыр, каши, яйца всмятку, черствый белый хлеб, фрукты, овощи, овощные и фруктовые соки, кофе, чай, какао, са- хар мармелад. Питание дробное, лучше в пюреобразном виде. Диета № 3  назначается при заболеваниях кишечника, сопрово- ждающихся запорами. В меню этого стола вводятся продукты, бога- тые растительной клетчаткой и усиливающие перистальтику кишеч- ника (хлеб из муки грубого помола), сырые овощи (особенно капу- ста) и фрукты в большом количестве (чернослив, инжир, яблоки и др.), компоты, соки, однодневный кефир. Исключаются репа, редька, чес- нок, грибы. При этом рекомендуется обильное питье, в том числе и минеральной газированной воды. Нельзя употреблять какао, креп- кий чай, кисели, слизистые супы. Диета № 4  назначается при заболеваниях кишечника, сопрово- ждающихся поносами. Рекомендуются сухари из пшеничного хлеба, слизистые супы на обезжиренном мясном бульоне из риса, геркулеса; протертые каши, паровые и отварные овощи, неострый сыр, кефир,