000667

20 растворимость казеина снижается, что используется при выделе- нии белка. Реактивы и материалы Оборудование 1. Молоко 1. Штатив с пробирками 2. Дистиллированная вода 2. Пипетки 3. Уксусная кислота (10% раствор) Ход работы: 1. В пробирку наливают 2 мл молока. 2. Добавляют 2 мл дистиллированной воды и 2 капли 1% раствора уксусной кислоты. Образуется осадок казеина. 3. Осадок казеина отфильтровывают. Работа 7. ГИДРОЛИЗ КАЗЕИНА И ОТКРЫТИЕ В ГИДРОЛИЗАТЕ ФОСФОРНОЙ КИСЛОТЫ Казеин – сложный белок, содержащий в качестве простетической группы фосфорную кислоту, которую открывают молибденовой пробой. Реактивы и материалы Оборудование 1. Сухой казеин (порошок) 1. Штатив с пробирками 2. Едкий натр (NaOH; 10% раствор) 2. Пипетки 3. Концентрированная азотная кислота 3. Водяная баня (100˚С) 4. Сернокислая медь (CuSO 4 ; 1% раствор) 5. Раствор молибденовокислого аммо- ния (7,5 г молибденовокислого аммо- ния, 100 мл дистиллированной воды, 100 мл 32% азотной кислоты) Ход работы: 1. В пробирку помещают 60 - 100 мг порошка казеина, приливают 4 мл 10% раствора едкого натра, закрывают пробкой (центрифужной пробиркой) и смесь ставят в кипящую водяную баню на 40 минут.