000667

5 Реактивы и материалы Оборудование 1. Раствор яичного белка 1. Штатив с пробирками 2. Едкий натр (NaOH; 10% раствор) 2. Пипетки 3. Сернокислая медь (CuSO4; 1% раствор) Ход работы: 1. В пробирку наливают 1 мл раствора яичного белка. 2. Добавляют 1 мл 10% раствора едкого натра и 2 капли 1% раство- ра сернокислой меди. Жидкость окрашивается в фиолетовый цвет. 1.2. Нингидриновая реакция Белки, полипептиды, а также свободные α-аминокислоты дают сине-фиолетовое окрашивание с нингидрином. Реакция характерна для аминогрупп в α–положении и обусловлена наличием α-аминокислот в молекуле белка.