000718

3 Глава 1. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА При работе с главой необходимо изучить микроструктуру органов желудочно-кишечного тракта, научиться различать составляющие их структуры. 1.1. Общая характеристика пищеварительной системы В состав пищеварительной системы входят связанные между со‑ бой полые органы, формирующие пищеварительный тракт и железы, лежащие за пределами этого тракта – печень, поджелудочная желе‑ за, крупные слюнные железы. Основная функция пищеварительной системы – обеспечение организма питательными веществами, водой, минеральными солями. В основе этой функции лежит механическая, химическая, ферментативная обработка пищи, всасывание питатель‑ ных веществ, воды и солей. По особенностям строения и функции в пищеварительной трубке выделяют передний, средний и задний отделы. Передний отдел об‑ разован ротовой полостью с ее производными, глоткой и пищеводом. Средний отдел включает желудок, тонкую и толстую кишку, печень и поджелудочную железу. В среднем отделе происходит химическая, ферментативная обработка пищи, продолжается механическая пере‑ работка, происходит полостное и пристеночное пищеварение, всасы‑ вание питательных веществ. Задний отдел пищеварительной систе‑ мы представлен прямой кишкой и осуществляет выделение неперева‑ ренных и неусвоенных остатков пищи. Пищеварительная трубка имеет общий план строения . Стенка ее ор‑ ганов составлена внутренней слизистой оболочкой с подслизистой осно‑ вой, мышечной и адвентициальной или серозной оболочками. В каждой оболочке в свою очередь выделяют слои. Слизистая оболочка состоит из 3 пластинок: эпителиальной, собственной пластинки слизистой (сое‑ динительнотканной) и мышечной пластинки слизистой. Эпителиальная пластинка может быть представлена однослой‑ ным эпителием (в среднем отделе) или многослойным плоским (в пе‑ реднем и заднем отделах). Производными эпителия являются железы желудочно-кишечного тракта. Эпителию и его производным принад‑ лежат ведущие функции пищеварительной системы по переварива‑ нию и всасыванию пищи. Строение эпителиоцитов зависит от их про‑