000720

67 3. Напишите формулы дипептидов карнозина (b‑аланил-гистидин) и ан- серина (b‑аланил-N‑метил-гистидин), содержащихся в мышцах животных и человека (с. 350). 4. Напишите формулы опиоидных пентапептидов лей-энкефалина (Тир- Гли-Гли-Фен-Лей) и мет-энкефалина (Тир-Гли-Гли-Фен-Мет). 5. Напишите реакции гидролиза для трипептидов: а) Ала-Про-Гли; б) Сер-Глу-Арг. 6. Будут ли давать положительную пробу с Pb  2+ пептиды: глутатион, ва- зопрессин, окситоцин, карнозин, ансерин. Дайте объяснения. 7. Будут ли давать положительную пробу с концентрированной азотной кислотой пептиды: а) Глу-Тир-Ала-Вал; б) Гли-Про-Фен-Гис; в) Про-Лиз- Гли-Лей? Дайте объяснения. 8. Какой результат будут давать пентапептид Ала-Сер-Гли-Гис-Асп при проведении нингидриновой и биуретовой реакции. Почему? 9. Почему нингидриновая и биуретовая реакции универсальны для всех пептидов и белков? Дайте объяснения. 10. Куда (к аноду или к катоду) будут двигаться при рН=7,6 в электриче- ском поле трипептиды: а) Глу-Вал-Асп и б) Асп-Глу-Ала; в) Лиз-Арг-Гис; г) Лей-Лиз-Арг? 11. Разделите электролиты на две группы: а) вызывающие обратимое осаждение белков (высаливание) и б) вызывающие необратимое осажде- ние белков. Даны следующие электролиты: NaCl, HgCl 2 , Pb (NO 3 ) 2 , Na 2 CO 3 , CaBr 2 , CuSO 4 , MgSO 4. Лабораторная работа Опыт № 1. Биуретовая реакция на пептидную связь. В пробирку поме- стите 5–6 капель раствора яичного белка, добавьте равный объем 10% рас- твора NaOH и по стенке добавьте 1–2 капли раствора CuSO 4. Что наблюдае- те? Напишите схему образования биурета. Опыт № 2. Ксантопротеиновая реакция белков. В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и две капли концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки при постоянном перемешивании осторож- но нагрейте. В какой цвет окрашиваются раствор и осадок? Охладив пробир- ку, осторожно добавьте 1–3 капли 10% раствора NaOH. Как изменяется окра- ска? Приведите схему реакции. Опыт № 3. Реакция на присутствие серосодержащих аминокислот (реакция Фоля). В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и вдвое больший объем 10% раствора NaOH. Содержимое пробирки переме- шайте и нагрейте до кипения. К полученному щелочному раствору добавьте 5 капель 10% раствора Pb (CH 3 COO) 2  и вновь прокипятите. Что наблюдаете? Укажите цвет полученного осадка. Какие a‑аминокислоты можно открыть данной реакцией? Приведите схему реакции.