000777

3 Глава 1. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА При работе с главой необходимо изучить микроструктуру органов желудочно-кишечного тракта, научиться различать составляющие их структуры. 1.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ В состав пищеварительной системы входят связанные между со- бой полые органы, формирующие пищеварительный тракт и железы, лежащие за пределами этого тракта – печень, поджелудочная желе- за, крупные слюнные железы. Основная функция пищеварительной системы – обеспечение организма питательными веществами, водой, минеральными солями. В основе этой функции лежит механическая, химическая, ферментативная обработка пищи, всасывание питатель- ных веществ, воды и солей. По особенностям строения и функции в пищеварительной трубке выделяют передний, средний и задний отделы. Передний отдел об- разован ротовой полостью с ее производными, глоткой и пищеводом. Средний отдел включает желудок, тонкую и толстую кишку, печень и поджелудочную железу. В среднем отделе происходит химическая, ферментативная обработка пищи, продолжается механическая пере- работка, происходит полостное и пристеночное пищеварение, всасы- вание питательных веществ. Задний отдел пищеварительной систе- мы представлен прямой кишкой и осуществляет выделение неперева- ренных и неусвоенных остатков пищи. Пищеварительная трубка имеет общий план строения . Стенка ее ор- ганов составлена внутренней слизистой оболочкой с подслизистой осно- вой, мышечной и адвентициальной или серозной оболочками. В каждой оболочке в свою очередь выделяют слои. Слизистая оболочка состоит из 3 пластинок: эпителиальной, собственной пластинки слизистой (сое- динительнотканной) и мышечной пластинки слизистой. Эпителиальная пластинка может быть представлена однослой- ным эпителием (в среднем отделе) или многослойным плоским (в пе- реднем и заднем отделах). Производными эпителия являются железы желудочно-кишечного тракта. Эпителию и его производным принад- лежат ведущие функции пищеварительной системы по переварива- нию и всасыванию пищи. Строение эпителиоцитов зависит от их про-